Rohkost

Rohkost · 28. März 2020
Ein Wintersalat, der ein ganz klein wenig nach Frühling schmeckt. Schuld daran ist vermutlich der Kardamom, der die erdige Sellerieknolle ordentlich auffrischt. Was ist noch drin? Äpfel, geröstete Kürbiskerne, Joghurt und Quark. Das Ganze lässt sich Pi mal Daumen in zehn Minuten zubereiten.
Rohkost · 27. März 2020
Ständig werde ich nach Rezepten für Salatdressings gefragt. Dabei ergibt sich folgendes Problem: Dressings entstehen bei mir stets aus Dingen, die übrig oder einfach da sind. Ein konkreter Plan oder gar Rezept steckt meistens nicht dahinter. Im Frühling, wenn es los geht mit den ersten knackigen Radieschen, gibt es meistens eine ganze Menge bei uns. Zu lange war die Phase mit Roter Beete und dem ganzen anderen Wintergemüse. Um nicht zu viel Abfall zu verursachen, habe ich irgendwann...
Rohkost · 25. November 2019
Die nass-kühle Jahreszeit ist die Zeit der Bittersalate. Früher wurde versucht die Bitterstoffe entweder durch sehr süße und zuckerhaltige Dressings zu übertönen oder das Bittere ganz aus den Salatsorten wegzuzüchten. Heute sind Bitterstoffe breiter akzeptiert und man hat erkannt, dass sie verdauungsfördernd sind und unseren Stoffwechsel anregen. Ganz im Sinne einer vollwertigen Ernährung und der "5-am-Tag-Regel", nämlich 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag zu essen, wovon 1 Portion...